Как приготовить рамен

104

Как приготовить рамен

Рамен или рамэн — блюдо японской кухни, которое стало популярным во всем мире. В меню заведений азиатской кухни оно входит в число обязательных. Это объясняется отменным вкусовыми и питательными качества рамена, а также возможностью комбинировать различные продукты. Главные компоненты — лапша и бульон. Кроме них в блюдо можно добавлять мясо, соленья, яйца, овощи, зелень и другие добавки.

Редакция «Со Вкусом» поделится с вами секретами приготовления идеального рамена дома. Некоторые ингредиенты японского супа сложно найти в наших магазинах, но они легко заменимы более доступными продуктами. Предлагаем два рецепта: мясной вариант блюда, а также рамен с овощами. Если сварить бульон заранее, приготовление займет всего 20 минут.

Как приготовить рамен

Что нужно для приготовления рамена

Разновидностей этого блюда сотни, ведь в каждом регионе Японии, а также в Китае (его исторической родине) и Корее существуют свои вариации. Но есть несколько общих правил, по которым его готовят.

Лапша

В Японии рамен традиционно готовят из пшеничной лапши с одноименным названием. Этот компонент весьма удачно гармонирует с бульоном, мясом и дополнительными ингредиентами, которые используют для приготовления.

Но рамен не единственный вариант лапши для супа. Сами японцы активно экспериментируют над классическим рецептом и готовят блюдо из разных ее видов. Например, из яичной лапши, стеклянной или собы. Фактически, подойдет любая лапша быстрого приготовления.

Как приготовить рамен

Бульон

Его вкус определяет то, каким в итоге получится блюдо. Основой бульона может быть мясо и/или кости животных и птиц (свинина, говядина, курица), свежая рыба, а также более легкие ингредиенты: морские водоросли, сушёные морепродукты, овощи, грибы. Отличным дополнением будут ароматные овощи и специи: лук, чеснок, имбирь, перец чили.

По классификации бульонов в Японии различают 5 основных типов рамэна:

  • светлый и почти полупрозрачный сио (с добавлением соли)
  • мисо (с добавкой пасты мисо)
  • сёю рамэн (с японским соевым соусом)
  • тонкоцу (бульон, сваренный на свиных костях, жире и хрящах)
  • даси (бульон из рыбного концентрата и сушёных водорослей).

Как приготовить рамен

Это может быть Вам интересно!



Продолжение на следующей странице: