Рыба в питании маленького ребенка
Прежде всего, нужно помнить о том, что питание малышей должно быть безопасным и по своему составу, и по качеству сырья. Баночное детское питание такие гарантии нам дает - благодаря тщательному отбору исходных продуктов, технологиям их приготовления и многочисленным проверкам, которые проходит продукция. Кстати, если речь идет о питании из рыбы, особое значение имеет экологическое благополучие воды, в которой она водится. Помимо этого, именно готовое детское питание лучше соответствует особенностям обмена веществ и пищеварительной системы малышей. Какую роль играет рыба в питании маленького ребенка?
Например, каждому этапу в развитии жевательного аппарата детей соответствует своя категория продуктов: от перетертых в кашицу пюре для «начинающих» до блюд с довольно крупными кусочками для «опытных» едоков. А еще промышленные технологии позволяют делать состав блюд более разнообразным, что не всегда удается дома. К примеру, всем ли по силам подобрать специи и пряности так, чтобы вкус рыбы был и ненавязчивым, и приятным? Вот почему большинство специалистов рекомендуют первый год малышей лучше кормить специально созданными для них продуктами промышленного производства и подбирать их строго по возрасту.
Белок
Рыба относится к продуктам, которые снабжают нас белком - полноценным (ведь в его состав входят незаменимые аминокислоты) и легко усваивающимся. Его содержание в разных сортах колеблется от 10 до 23%. Жиры, содержащиеся в рыбе, богаты полиненасыщенными жирными кислотами, в том числе омегой-3. Они нужны организму малыша для развития сетчатки глаза и выработки веществ, которые регулируют обменные процессы и укрепляют иммунитет. И все же, несмотря на эти полезные свойства, самым маленьким стоит давать нежирные сорта, ведь они легче усваиваются и не перегружают желудочно-кишечный тракт малышей. Количество жира в рыбе варьируется от 0,6 до 33% и зависит от ее вида, места обитания, возраста и даже пола. К сортам с содержанием жира до 4% относятся пикша, хек серебристый, сайда, минтаи, навага, речной окунь, судак. Умеренно жирная рыба (от 4 до 8% жира) - это мелкая форель, салака, морской окунь, зубатка, лещ, сом, карп. Жирной рыбой (свыше 8% жира) считается лосось, семга, горбуша, кета, севрюга, осетр, сайра, палтус.
Витамины и минералы. Рыба богата витаминами В1, В12, РР, микроэлементами (железом, цинком, медью, магнием), а «морские жители» обеспечивают наш организм еще йодом и фтором. В то же время в рыбе по сравнению с мясом животных содержится меньше железа, и оно хуже усваивается. Рыба появляется в меню малышей в 8-9 месяцев, через 2-3 недели после знакомства с мясным пюре. С этого момента давать ее детям можно 1-2 раза в неделю. Как и все новые продукты, вводить рыбу в рацион маленького нужно без спешки, начиная с 1/2 ч.л. Лучше, чтобы первые «опыты» приходились на утренние часы - тогда у вас будет возможность проследить за реакцией организма малыша. Если проблем не возникнет, за несколько недель вы можете увеличить порцию до положенной нормы - 100-150 г растительно-рыбного и 50 г «чистого» рыбного пюре в день. Малышу 9-10 месяцев предлагайте блюда из рыбы с овощами за обедом вместо мясного пюре. А начиная с 1 года, они смогут появляться в меню маленького ребенка вместе: например, в обед мясо, а на ужин - рыба. Предосторожности. Несмотря на ценные свойства рыбы, обращаться с ней надо осторожно, ведь она относится к сильным аллергенам. Малышам, склонным к аллергии, а тем более деткам, знакомым с этой проблемой, до 3 лет рыбу давать не стоит.
В последнее время и российские, и зарубежные производители выпускают не чисто рыбные, а рыборастительные продукты для маленького ребенка. По сути, это готовые блюда, в составе которых вы найдете 10-20% рыбы в сочетании с овощами. Остаток составляют вещества, которые придают пюре нежную консистенцию: вода, крахмал или перемолотая крупа. Без них есть рыбное пюре малышам было бы трудно. В качестве основы для таких продуктов производители используют рыбу океаническую (хек, треску, пикшу, лососевые, камбалу, пеленгас, минтай) и речную рыбу (судака, форель, толстолобика, карпа). В растительной основы пюре выступают самые разные овощи: картофель, морковь, фасоль, зеленый горошек, томаты и их сочетания. Появление этих продуктов делает питание еще более полезным - за счет ценных веществ, которые содержат овощи.
Чтобы рыбное пюре для маленького ребенка было вкуснее, производители добавляют в него томатную пасту, экстракты укропа, петрушки, различные специи. Причем зарубежные специалисты делают это чаще, чем их отечественные коллеги. Если вы заметили информацию об этих дополнениях на упаковке пюре, помните, что они нужны далеко не всем малышам. Например, детям, у которых есть воспаления в желудочно-кишечном тракте, они не принесут пользы. Иногда более безопасной альтернативой вкусовым добавкам выступает лимонный сок. Жировой добавкой, которая придает рыбному пюре и вкус, и пользу, обычно служит растительное масло (кукурузное, подсолнечное, рапсовое).