Полезные свойства черной и красной икры
Вкусно, полезно и все это о икре, не важно, красная она, или черная.
Сегодня из рыбьей икры не только делают бутерброды и начинку для блинов, полезные свойства черной и красной икры давно применяются в косметологии.
Раньше икра являлась всего лишь продуктом питания, к примеру, этот продукт содержал очень много калорий. Икру из рыбы жарили, варили с кашей, сушили, а «солить» икру начали лишь в 19 веке. Сегодня, независимо от стоимости, практически любой хоть иногда может порадовать себя икрой и косметическими новинками, созданными на основе этого продукта.
Черной называют икру, которая добывается из белуги, севрюги и осетра. Красной называют икру семейства лососевых, это лосось, горбуша, кета, нерка, семга, кижуча и чавыча.
В икры много аминокислот, магния, натрия, калия, фосфора и железа, а также жирных омега-3 кислот. Икра на 1/3 состоит из белка, а он почти 100% усваивается нашим организмом.
Кроме того, состав черной и красной икры – это витамины А, D, E и F, лецитин и фолиевая кислота. Все эти «полезности» благотворно влияют на головной мозг, укрепляют иммунитет, снижают риск тромбообразования. Все это называется профилактикой многих сердечных недугов. У черной и красной икры есть еще одно полезное свойство – способность «притуплять» чувствительность организма к аллергенам.
Лецитин, содержащийся в ней, помогает организму выводить излишки холестерина, а благодаря фолиевой кислоте, предупреждается малокровие и сохраняется здоровая кожа. Поэтому, красную и черную икру, полезно употреблять будущим мамам и кормящим женщинам, большая польза и малышам от 3-х лет, но это совсем не значит, что нужно скармливать своему ребенку по баночке «красненькой» в день.
Употребление черной и красной икры повышает потенцию. Не зря меню романтического ужина часто дополняется блюдами с икрой. Некоторые ее элементы, повышают уровень серотонина и влияют на выработку тестостерона, что заметно сказывается на «мужском» здоровье.
Правда, вокруг пользы рыбной икры существуют различные мифы и заблуждения, вот примеры наиболее часто встречающихся:
1. Многие считают, что «Икра – враг фигуры». Это заблуждение. Если питательна, значит калорийна – но это не об икре. Хотя в ней много белка (до 30%) и жиров (примерно 13-15%), 100 г продукта содержат лишь 240-260 ккал. А если кто-то сильно переживает о своих формах, то рекомендуем ему кушать икру не с хлебом и маслом, а, к примеру, с яйцом. Половинка яйца, украшенная икрой, и насытит, и сохранит талию, несмотря на все ее полезные свойства, ведь такой тандем имеет не больше 60 ккал.
2. Говорят, что нельзя отличить подделку от оригинала. Но это не так. Если икра находится в стеклянной таре, там не должно быть пустот и жидкости, продукт должен плотно заполнять банку. Если вы видите икринки идеального одинакового размера – это подделка, икра чистая, без «глазков зародыша» - поддельная тоже. На железной банке, вернее, ее крышке, должна находиться информация о дате производства и мастере. Как правило, это два ряда выдавленных цифр, если цифры вдавлены - перед вами на 100% подделка. Если вы собрались приобрести икру, засоленную «свеженькой», ищите банку, с датой изготовления «июль» или «август». В это время нерестится красная рыба, иначе вы попадете на икру, ранее замороженную.
3. Неправильно думают люди, считающие, что черная икра полезнее красной. И именно от этого зависит цена черной икры. В реальности все намного проще. Икра обоих видов рыб имеет примерно одну и ту же питательную ценность. Отличие состоит в ее добыче. Например, черную икру, можно получить от взрослого осетра, достигшего 10-15 лет. Он доживает до 100 лет, но нерестится за этот период только пару раз. Зато у лососевых рыб зрелость наступает раньше, нерестятся они в пресных водоемах, и для добычи необходимо просто найти место нереста.
Кроме вкуса и воздействия на организм, полезные свойства икры используются в косметических целях. Питательные свойства полезны для желающих сохранить молодость кожи, блеск и густоту волос. Косметика, использующая полезные свойства икры, рекомендуется женщинам, которые достигли 35. Но, не лишним будет знать, что косметика, в состав которой входит икра, имеет потрясающий омолаживающий эффект, из-за дороговизны ингредиентов и применяемых технологий, выпускается лишь несколькими именитыми мировыми брендами.
На рынке России самую большую популярность получили косметические препараты на основе белужьей икры от швейцарской компании La Prairie, косметическая продукция французской фирмы Ingrid Millet, также известной своими разработками из икры осетровых, американская косметическая марка Penovia Botanica и всемирно известная германская марка Diademin. Наряду с импортными препаратами, косметические бутики предлагают и отечественные изделия - от российской торговой марки Мирра Люкс. Икру, которая используется в косметологии, выращивают в спецпитомниках.