Диета при удалении поджелудочной железы
Поджелудочная железа представляет собой орган вытянутой формы, расположенный сверху задней стенки брюшной полости. Он состоит из ткани, которая представлена связанными мелкими протоками, помогающими выводить в полость кишечника панкреатический сок.
Таким образом, главной функцией органа поджелудочной железы является выделение разных пищеварительных ферментов. При любом объеме и качестве выработанных веществ ткань поджелудочной железы остается сохранной. Это происходит благодаря тому, что выделяющиеся ферменты находятся в ней в «неработающем» состоянии, а химические превращения с ними происходят уже в полости кишечника. Но у поджелудочной железы есть и вторая функция – она активно осуществляет синтез гормонов. Эта функция осуществляется определенными группами клеток поджелудочной железы. Эти клетки не имеют протоков, выводящих ферменты. В первую очередь поджелудочная железа осуществляет синтез инсулина и при нарушении ее работы, точнее эндокринной функции, происходит развитие заболевания сахарного диабета.
Нарушение функций поджелудочной железы вызывается рядом вызвано различных факторов. В основном выделяют сахарный диабет и табакокурение. Но немаловажно и то, что это может быть вызвано хроническим алкоголизмом, панкреатитом, частым приемом жирной пищи. При тяжелом заболевании данного органа возникает рак поджелудочной железы, лечение которого проходит хирургическим путем.
После хирургического вмешательства необходимо соблюдение диеты при удалении поджелудочной железы.
В период обострения рекомендуется полный голод. Возможен лишь прием жидкости. При любом проявлении основных симптомов заболевания как и после удаления поджелудочной железы, должно соблюдаться ограничение острых блюд, приправ, мучных изделий, картофеля, цельного молока, сладостей, кофе.
Среди основных принципов диеты выделяют обеспечение и соблюдение физиологического покоя, прежде всего самой поджелудочной железы. Это означает полный голод в течение одного – трех дней. Конечно, в этот период разрешается пить минеральную воду без газа, отвар шиповника. В сутки примерно литр и обязательно маленькими дозами. По истечении первых трех дней диета при удалении поджелудочной железы немного дополняется и постепенно расширяется. Теперь, а именно с четвертого по шестой день, можно пить чай с небольшим сухарем, но обязательно несладкий чай! Также возможно употреблять протертые несоленые супы, паровой белковый омлет или, например, рисовую и гречневую кашу, приготовленную на молоке, наполовину разведенном с водой. Начиная с шестого дня в диету добавляют несвежий белый хлеб, сливочное масло – но в размере не больше пятнадцати грамм в сутки, творог.
Еще с этого дня диету расширяют овощными супами и пюре, но они должны быть обязательно тщательно протертыми и не содержать капусты, но можно добавлять при приготовлении свеклу, картофель, морковь. Соответственно с седьмого, восьмого дня диета при удалении поджелудочной железы расширяется на такие продукты как мясо и рыба, обязательно нежирных сортов в виде суфле из отварных продуктов, приготовленных на пару. А с девятого – десятого дня эти же продукты разрешаются больному в виде фрикаделек, кнелей, также приготовленных на пару.
Таким образом необходимо наполнить потреблением белка и максимально уменьшить жиров и углеводов, особенно сахара!
Рекомендуется устанавливать режим питания пять – шесть раз в день. Размер соли, употребляемой в пище, составляет не больше 8-10 грамм, количество употребляемой жидкости – 1,5-2 литра. Обязательно необходимо употреблять большое количество витаминов для восстановления организма и беспрекословно отказаться от потребления жареных блюд, продуктов из грубой клетчатки.
Если учитывать все рекомендации, данные выше, то можно составить примерное меню диеты при удалении поджелудочной железы больного на один день:
1. На первый завтрак вполне подойдет небольшое количество сваренного мяса, овсянка на молоке и несладкий чай.
2. Второй завтрак может включать омлет из яичных белков, приготовленный на пару, и отвар шиповника.
3. Обед: вегетарианский суп, приготовленный из тщательно протертых или мелко нашинкованных овощей, отварное мясо, гарниром к мясу может быть небольшое количество вареных овощей, компот, желательно из сухофруктов.
4. На полдник больному разрешается чай с молоком, творог.
5. На ужин желательно подать рыбу, овощное пюре, преимущественно морковное, несладкий чай с молоком.
Соблюдая диету при удалении поджелудочной железы на ночь разрешается выпить стакан нежирного кефира.
Таким образом, на основе всего вышеперечисленного можно подвести краткие итоги и определиться с основными продуктами диеты при удалении поджелудочной железы.
Итак, в рационе должны присутствовать в измельченном, отварном виде мясо и рыба нежирных сортов. Исключаются жареные блюда. Разрешаются нежирные молочные продукты и натуральные соки, чай, отвары из сухих фруктов, но ни один из продуктов не должен содержать сахар. Также рекомендуется употреблять несдобное печенье, вчерашний хлеб, вегетарианские протертые супы, блюда из нежирных сортов мяса и рыбы, приготовленных на пару, белковые паровые омлеты, отварные лапша и вермишель, несладкие фрукты.